Süt üretiminde kalitenin sırrı proses uyumu

STK Makina Yönetim Kurulu Başkanı Sabri Tecelli, süt ürünleri üretiminde kalite ve verimliliğin tüm proses aşamalarının birbiriyle uyumlu çalışmasına bağlı olduğunu belirterek, tesislerde kapasite artışının bütüncül planlanması gerektiğini söyledi.

Sütün fabrikaya kabulünden son ürüne dönüşmesine kadar geçen süreci değerlendiren STK Makina Yönetim Kurulu Başkanı Sabri Tecelli, modern tesislerde üretimin tekil makineler yerine bütüncül bir sistem olarak ele alınması gerektiğini belirtti. Sütün tesise kabul edilmesiyle başlayan süreç; depolama, soğutma, işleme, pastörizasyon, homojenizasyon ve ürünün türüne göre farklı üretim aşamalarından geçerek son ürüne ulaşıyor. Bu zincirin herhangi bir noktasındaki verimsizlik ise tüm üretim sürecini doğrudan etkileyebiliyor.

"Önemli olan bütün bu aşamaların birbiriyle uyumlu çalışması"

Modern tesislerde otomasyon ve proses kontrolünün öneminin giderek arttığını belirtilen Tecelli, üreticilerin artık sadece makine kapasitesine değil, tesisin tamamındaki verimliliğe odaklandığını dile getirdi. Süreç hakkında değerlendirmelerde bulunan STK Makina Yönetim Kurulu Başkanı Sabri Tecelli, "Fabrikaya giren sütün ürüne dönüşmesine kadar onlarca farklı işlem gerçekleşiyor. Burada asıl önemli olan bütün bu aşamaların birbiriyle uyumlu çalışması" ifadelerini kullandı.

"Gerçek anlamda kapasite artışı sağlamış olmuyorsunuz"

Kapasite artışlarında yapılan hatalara dikkat çeken Tecelli, "Bir hattın kapasitesini artırırken diğer bölüm aynı kapasitede kalıyorsa sistemin tamamında gerçek anlamda kapasite artışı sağlamış olmuyorsunuz" diyerek, tesis projelerinde prosesin başlangıcından sonuna kadar bütün aşamaların birlikte planlanmasının kritik öneme sahip olduğunu kaydetti. Gıda sektöründe üretim teknolojisinin önümüzdeki dönemde daha fazla otomasyon, kontrol ve veri odaklı hale geleceğini belirten Tecelli, bunun üreticilerin kalite ve maliyet yönetiminde önemli avantajlar sağlayacağını söyledi.